餡餅怎麼做好吃,這12種方法分享給大家
餡餅怎麼做好吃,這12種方法分享給大家,希望大家在家就能吃到各地的餡餅。
餡餅怎麼做好吃
食材:
麵粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法:
1. 先和麵,麵粉入盆,慢慢的加水,把面和成團,揉勻,醒15-20分鐘即可。
2. 白菜剁碎,撒上少許鹽,醃製15分鐘左右;豬肉餡內放入蔥薑末,加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻,放入香油;把白菜餡的汁擠掉,放到肉餡碗中攪拌均勻後,加一點鹽調節鹹淡。
3. 把醒好的面取出,搓成長條,揪劑子,然後擀成餅皮,包入餡料,像包包子那樣,用手指輕按幾下壓癟;
4. 煎鍋中倒入少許油,開始烙餅,煎至兩面金黃即可。
幹烙雞腿餡餅食材:
麵粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿蔔、白糖。
做法:
1.胡蘿蔔碎用蝦油炒軟,雞腿肉剁成泥,一起容器加調味料拌勻。
2.盆中依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖,用筷子攪成面絮後,用手揉光,放溫暖處靜10分鐘,10鍾後取出麵糰,分為劑子,擀成中間略厚的面片,包入餡料,收口收緊壓扁。
3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次,沾上芝麻,醒置20分鐘。
4.平底鍋不放油加熱,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,兩面烙制金黃,即可出鍋。
韭菜盒子食材:
韭菜150克、雞蛋2個、麵粉200克、開水100克、蝦皮一小把、油適量、耗油一湯匙。
做法:
1.準備200克普通麵粉(這些食材的用量總共包了8個韭菜盒子,皮、餡比例正好,大家可根據人數增減)。
2.往麵粉中加入100克開水,用筷子攪成棉絮狀,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3.蝦皮洗淨,韭菜洗淨,注意要把韭菜葉片根部掰開沖洗,否則會有泥沙。
4.把韭菜切碎,切好的韭菜裝入盆中,加入油、耗油各一湯匙拌勻。
5.雞蛋打入碗中劃散,鍋燒熱,倒入適量油,倒入蛋液,稍凝固時用筷子快速劃開成小塊,加入洗好的蝦皮炒勻,稍涼後把雞蛋碎倒入韭菜盆裡拌勻,因耗油和蝦皮都是鹹的,就不需要加鹽了。
6.把麵糰取出揉成長條,再切成比餃子皮略大的麵糰,把麵糰按扁後用擀麵杖擀成比餃子皮稍厚點的皮。
7.把麵皮託在手掌心,取一勺韭菜餡放入麵皮中間,對半折起捏緊,再把兩邊都捏緊,用右手拇指食指捏出花邊(如不會捏花邊就免了,把邊上捏緊即可),逐個捏好。
8.油鍋燒熱,下入適量油,轉小火,把韭菜盒子擺入鍋中,小火慢煎,煎至一面金黃後翻煎另一面,兩面煎至金黃即可出鍋。
食材:
胡蘿蔔2根、牛奶170g、麵粉300g、紅薯粉絲1把,酵母2g、姜1塊、香蔥2根、雞蛋2個、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法:
1.牛奶,酵母,麵粉混合,揉團進行發酵。
2.胡蘿蔔擦絲,姜磨泥,蔥切蔥花,粉絲泡軟斬碎。
3.鍋裡放油,大火熱油滑炒雞蛋盛出。
4.放入胡蘿蔔粉絲蔥薑末,炒到斷生。調入鹽,雞精,拌入雞蛋。
5.面發酵到兩倍大。
6.分成均勻的團反覆揉搓到光滑。
7.擀開,和包子皮差不多厚薄,喜歡面厚面薄隨意。
8.放入餡料。
9.把邊緣捏一塊後用虎口擠壓收口。
10.摁扁靜置30分鐘。
11.電餅鐺刷油,冷鍋上餅鐺,烙金黃即可。
豆沙餅食材:
麵粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。
做法:
1:把酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響麵糰的發酵。)
2: 將酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後,揉成光滑的麵糰。(烙餅的麵糰要和的稍軟一些,這樣做好的餅才不會乾硬。)
3:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方醒發1個小時。(足夠的醒發,可以讓餅更加鬆軟。)
4:麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候,可以看到麵糰裡面有N蜂窩狀的小孔。)
5:將麵糰從盆中取出,揉至表面光滑。
6:把麵糰分成大小均勻的小劑子,如圖。
7:取一個小劑子,壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡,如圖。
8:把豆沙包起來,然後封口朝下,揉圓,如圖。
9:用手將麵糰壓扁,壓成個餅狀,如圖。(用手壓可以防止把豆沙擠出來,比用擀麵杖擀開的效果更好。)
10:平底鍋小火燒熱,然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。(注意,全程一定要用小火哦。)
11:烙至雙面金黃時再抹一點油,待餅成熟即可取出。
牛肉餡餅食材:
麵粉,牛肉,溫水,大蔥,花椒水,生抽,蠔油,老抽,白糖,胡椒粉,薑末,食用油,香油各適量。
做法:
1、牛肉洗淨,切掉筋膜,剁成肉糜;大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
2、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻,倒入適量花椒水攪拌至上勁,醃製15分鐘。
3、將溫水分次倒入麵粉中攪拌,用手揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜餳30分鐘,將麵糰分成小劑子,擀成長圓形片。
4、取適量肉餡,攤在面片上,像包包子一樣,包好,輕壓。
5、鍋中倒入少許油,放入麵餅改成小火,蓋上蓋子烙制,烙制雙面呈煎金黃色即可,取出切塊食用。
食材:
玉米麵 / 肉餡 / 蘿蔔 / 韭菜 / 蔥蒜末,豆麵 / 蕎麥麵 / 麵粉 / 泡打粉,鹽 / 料酒 / 老抽 / 香油 / 胡椒粉。
做法:
1、蘿蔔擦成絲備用。
2、在肉餡中依次放入少許鹽、胡椒粉、料酒、水、蔥蒜末、老抽攪拌均勻,再放入蘿蔔絲、油、韭菜、香油,抓捏均勻。
3、在碗中放入1斤玉米麵、1兩豆麵、2兩蕎麥麵、1兩面粉、少許泡打粉,放入適量水和製成麵糰,完成後醒制5-6分鐘。
4、將麵糰揪成小劑子,放入肉餡製成餡餅。
5、將餡餅放入油鍋內小火煎制,煎至兩面焦黃即可出鍋!
蘋果蜂蜜餡餅食材:
蘋果、蜂蜜、麵粉、油。
做法:
1.蘋果去皮去核,榨成果泥;分成兩份,一份和麵粉和在一起揉成麵糰,另一份蘋果餡加蜂蜜備用。
2.把揉好的蘋果麵糰用包包子的方法把蘋果餡包進去,再輕壓成餅。
3.平底鍋放油燒熱,煎至兩面金黃即可。
蝦仁玉米餡餅食材:
豬前腿300g、蝦仁200g、麵粉700g ,牛奶250ml、酵母3g、水果玉米1根、胡蘿蔔1根、小蔥1湯匙、姜1/3湯匙、鹽1.5茶匙、生抽1湯匙、骨頭湯3湯匙 。
做法:
1.玉米切掉粒,和胡蘿蔔丁一起用1/3湯匙油炒一下。
2.豬肉剁碎,加入蝦仁稍微剁幾下。混合蔥末薑末。
3.加入炒好的玉米,胡蘿蔔,鹽,生抽,骨湯徹底攪拌均勻。
4.麵粉加酵母牛奶和適量水揉光滑麵糰,發酵兩倍大後排氣,分60g一個的麵糰滾圓。
5.包上30g左右的餡料。封口靜置30分鐘。。
6.電餅鐺刷一層油。發酵時候朝上的那面,煎的時候朝下。上下火都開。
7.烙成顏色金黃的餅。給寶寶吃做好就疊在一起,稍等會變軟。自己吃攤開放現吃是脆的。
食材:
豬肉,土豆,雞蛋,蔥薑蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,鹽,味精。
做法:
1、豬肉切成肉糜;在大盆裡,加入打好的肉餡,雞蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,鹽,味精,攪拌上勁,土豆搓成細短絲,攥幹水放入肉餡中。
2、麵皮擀成一張大薄餅,分成四塊,一塊留空,其餘的鋪上肉餡兒,一層一層對摺,把餡兒蓋住,最後成一個扇形,封口。
3、平底鍋放油,放點水煎熟即可。
羊肉餡餅食材:
羊肉200g、洋蔥50g、麵粉400g ,油適量、鹽適量、孜然粉2g、胡椒粉1g。
做法:
1.把麵粉加水和少許的鹽揉成麵糰。
2.抹上一層植物油,用保鮮袋包好醒2小時以上。
3.把羊肉剁成肉泥,洋蔥切碎。
4.把羊肉泥和洋蔥末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均勻,靜止一會。
5.加鹽拌均勻。
6.把醒好的麵糰揉成細長條,分成30克左右的小劑子。
7.用手壓扁,擀成薄面片,把面片刷上一層植物油。
8.把拌好羊肉餡放在上面。
9.從下而上捲起來,再把一邊捲起來成蝸牛狀。
10.然後按扁。
11.電餅鐺通電,刷上一層植物油,預熱5分鐘,把餅坯料放入。
12.蓋好蓋子,聽到滴滴的聲音。
13.翻面繼續煎到兩面金黃色即可。
幹烙雞腿餡餅食材:
麵粉,雞腿,芝麻,酵母,胡蘿蔔,白糖。
做法:
1、胡蘿蔔碎用蝦油炒軟,雞腿肉剁成泥,加調味料拌勻。
2、盆中依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖,用筷子攪成面絮後,用手揉,放溫暖處靜10分鐘,10鍾後取出麵糰,分為劑子,擀成中間略厚的面片,包入餡料,收口收緊壓扁。
3、收口向下,面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次,沾上芝麻,醒置20分鐘。
4、平底鍋不放油加熱,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,兩面烙制金黃,即可出鍋。
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