山藥可以生吃嗎,山藥生吃好還是熟吃好
似乎在我們印象中,人們有吃生地瓜的習慣,但的確很少有生吃山藥的。那麼,山藥可以生吃嗎?還有,山藥是生吃好還是熟吃好呢?
山藥可以生吃嗎
可以。
山藥和地瓜不同,地瓜生吃非常甜,因此人們願意生吃,地瓜含很多澱粉,但其本身並不含有相應酶類,生吃反而會在腹內產生大量氣體,引起腹脹、腹痛,加重消化不良。
然而生吃山藥則不同,可有助消化,山藥與地瓜恰恰相反。雖然山藥也含不少澱粉,但同時在其斷面的黏液中,還含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥不僅能消化自身澱粉,而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化,吃後會覺得胃腸特別舒暢。
tips:碰到山藥皮人們會麻和癢,因為山藥皮中所含的皁角素或黏液裡有植物鹼,人接觸後會引起面板過敏而發癢。但要走出這個誤區,洗乾淨吃的時候是沒有這個問題的哦。
生吃山藥時要確保先洗淨
生吃要注意一點,一定要確保洗乾淨,除了衛生問題,關鍵是為了洗掉山藥皮含的生物鹼等有毒物質,雖然量少且毒性微,但若要生吃,山藥削皮後最好還是確保洗淨再食用。
消化不良時山藥生吃比熟吃好
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用,因為山藥中的這種澱粉酶怕熱,加熱後酶即被破壞,只有生吃才有這樣的作用。所以,當你感到消化不良,可將山藥像吃水果那樣處理乾淨,生吃幾片或吃涼拌山藥,能很好幫助消化,值得一試。
山藥生吃比熟吃更營養
把山藥切碎比切成片、絲等生吃食用,更容易消化吸收其中的營養物質,更容易發揮其所含的酶的作用。
煮熟的山藥味道更可口
沒有煮熟的山藥,當水果生吃,可能會有些澀口,而煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點。山藥熟吃可以健脾益腎,還能調節神經,迴圈,消化,內分泌,是比較好的營養物質,比如可熬些山藥粥喝,做法也多樣。想通過吃山藥,來補益身體的話,最好是煮著吃。
易過敏體質建議吃煮熟的山藥
山藥本身含有一定的異體蛋白,有致過敏的可能,易過敏體質最好少吃,就算要吃,那更要煮熟些再吃,切莫生吃。
脾胃虛寒者也不宜生吃山藥
脾胃虛寒的人,這樣直接吃生山藥,可能會引起輕微的腹瀉,最好還是煮熟吃為宜。
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