笑口棗為什麼叫笑口棗,笑口棗怎麼儲存
笑口棗是廣州人春節要吃的年貨之一,也是很多人都愛吃的美食,那麼笑口棗為什麼叫笑口棗?笑口棗怎麼儲存?
笑口棗為什麼叫笑口棗
笑口棗為圓球形,實心,外粘芝麻,表面有一裂口,有大小兩種。大的每公斤24只,小的有如如桂圓大小。 笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種,因其經油炸後上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥,十分可口。廣州一般的吃早茶的地方,都有笑口棗。同時笑口棗也是廣州人春節必備年貨之一。
笑口棗怎麼儲存
笑口棗放置乾燥密封處儲存,儲存時做好有獨立石灰包在旁邊吸收溼氣。
笑口棗可放置冰箱儲存。
材料準備:
低筋麵粉200g、白砂糖70g、白芝麻30g、酵母2g、小蘇打1g、廣食園無鋁雙效泡打粉1g、飲用水100ml
第一步
100ml飲用水倒入鍋中,放入70克白砂糖,煮至融合,放涼
第二步
低筋粉、酵母、小蘇打、泡打粉拌均過篩,放涼的糖水倒入過篩好的麵粉中,拌均
第三步
揉成團,蓋上蓋子靜放20分鐘,用摺疊揉麵法揉麵,並做長條,均勻的分成小團
PS:不要來回揉麵,避免揉出筋。
第四步
裹上芝麻,再揉一下,讓芝麻不易掉落;PS:可以適量的沾水讓芝麻容易裹上,裹好芝麻的笑口棗,靜放10分鐘
第五步
鍋燒到溫熱,倒入適量的油,油溫達到140度左右,放入做的笑口棗胚。炸到開口,微黃即可撈出,用吸油紙把多餘油吸乾。PS:火不宜太大,太大火,口不開
小貼士
1.笑口棗要使用低筋或無筋麵粉
2.揉麵不要反覆揉,容易揉出面筋
3.油炸時火不宜太大,太大火,口不開
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