速凍食品危害,速凍食品對人體有什麼危害
速凍食品是我們經常接觸到的食物了,既方便又簡單,所以深受群眾喜愛,尤其是在外工作較忙的人群,但是速凍食品的危害大家都知道嗎?
速凍食品危害1:營養物質流失
速凍食品中的蔬菜、肉餡會在加工中損失一部分營養,在運輸、儲藏過程中,維生素也會緩慢分解,而且,存放時間越長,這些營養素流失就越嚴重,因此,相比自制的新鮮食品,速凍食品的營養價值其實已經打了折扣的。
速凍食品危害2:菌落總數超標
速凍食品可能因為生原料本身帶菌、加工過程中細菌繼續繁殖,以及生產人員帶菌操作、機械裝置不夠清潔等原因,而在冷凍前帶入各種致病微生物。
低溫雖然能抑制微生物的繁殖,但卻沒法有效殺滅它們,一旦恢復到室溫,微生物們又活躍起來了,特別是在速凍食品在達不到最佳儲藏溫度或反覆解凍的情況下,會加大食品變質的風險。如果是散裝的速凍食品,就更加容易受到細菌汙染了,從而給健康增加隱患。
速凍食品危害3:發生氧化變質
速凍食品在存放過程中,脂肪會緩慢地氧化,使得口感、風味和外觀都發生變化,甚至發生變質,一些氧化產物還會對人體產生不利影響。
如何降低速凍食品安全隱患
1.儘量減少吃速凍水餃、雲吞等食品的次數,建議在家自己動手做水餃、包雲吞,既營養,又安全,還能獲得味覺上的享受;
2.儘量選擇那些存放在冷櫃下部、帶有獨立包裝、且離生產日期最近的產品;
3.儘量不選擇那些已經變軟、相互粘連,食品表面或包裝袋內已結霜的產品,因為它們的儲藏溫度可能過高、或者經過反覆解凍,產品品質會因此而降低;
4.選擇離家比較近的超市,且在逛超市的最後時間購買速凍食品,並以最快的速度把它們帶回家,回家後儘快放入冰箱冷凍室;
5.放入冷凍室時應注意生熟分開,如冰激凌放上層,速凍水餃放下一層;
6.最好能夠按照包裝上的貯存條件和保質期來存放,如一般建議為-18℃以下冷凍儲存,但不少人家裡的冰箱冷凍室往往因為東西太滿,冰箱超負荷等原因而達不到這個溫度,因此實際存放時間不要超過保質期,時間越短越好;
7.拿出來準備吃的速凍食品,放在室溫的時間也不能太長,而且要與其它食物分開,以免交叉汙染;
8.按照包裝上的說明,徹底蒸煮烹熟之後再食用。
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