速凍食品安全嗎,速凍食品的3個安全標準
一般家庭中總會吃到一樣兩樣的速凍食品,比如煮火鍋的牛肉丸子、速凍餃子等,但是大家同時也在問這個問題:速凍食品安全嗎?
速凍食品安全嗎
速凍食品是否安全有3個標準:食品色澤的變化、維生素C的損失、脂肪的氧化。
食品色澤的變化
食品色澤的變化直觀地體現了食品質量的變化,這是消費者確認速凍食品是否安全的重要因素之一。通過判斷速凍食品顏色是否與其他同類產品一致,可以很容易的辨認出存在問題的速凍食品。
維生素C的損失
維生素C是食物中最不穩定的營養成分,通常根據維生素C的變化來衡量加工和貯藏過程中營養素的損失程度。速凍食品可以使維生素少量的損失,但對蛋白、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養素沒有影響。
脂肪的氧化
食品中的脂肪由於氧氣、光照、微生物、酶等的作用,發生氧化反應,產生一些令人不愉快的氣味、苦澀味和一些有毒化合物。
如果速凍食品貯藏不當,或者反覆解凍,容易產生脂肪氧化現象。如果速凍食品出現這種情況,多數會對人身體產生危害。如果購買的速凍食品經過解凍或者加工後,會聞到明顯的異味、壞味,則儘量不要食用。
如何正確挑選速凍產品
選擇正規渠道
去正規的超市、市場購買速凍食品。購買之前認真檢查速凍食品的貯存溫度、貯存裝置是否合格,是否正常運轉。
包裝完好、標識齊全
購買時要儘量購買具有獨立包裝的速凍食品。認真核對包裝上的生產日期、生產廠家、生產資質等資訊。
散裝速凍食品雖然價格便宜,但其資訊模糊,也更容易接觸到空氣中的灰塵、細菌等,影響食用安全。
觀察外觀
先看速凍食品形狀、顏色與包裝,形狀是否發生改變、個體之間是否互相粘連、顏色是否異常。
包裝內部如果出現結冰結霜的現象,也儘量不要購買,可能是解凍之後再次速凍形成的。購買的時候也要摸一摸速凍食品,如果發軟、許多個體凍成一大塊,也不要購買。
購買時間
建議去離家最近的超市購買速凍食品,並且在選購好其他所需品之後,最後購買速凍食品。回家立即將速凍食品放入速凍室,並保證速凍環境要在-18℃以下。
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