一根玉米上為什麼有不同顏色，玉米為什麼那麼甜

玉米，很多人都喜歡吃，可以直接煮來吃。玉米為什麼有不同顏色？玉米為什麼那麼甜？

一根玉米上為什麼有不同顏色

一根玉米棒上有不同顏色的玉米粒，這種玉米稱之為彩色玉米。它是育種專家通過常規雜交育種方法將更多玉米的優良性狀聚合在一起，鮮食玉米籽粒顏色分為黃、紅、紫、白和雙色，而顏色是受其自身類胡蘿蔔素和花青素影響，不是轉基因所致。

彩色玉米是把從國外引進的彩色玉米品種經過不斷培育篩選，‘改造’成適合在國內種植的穩定品種，一般需要7代才能成功。玉米是異花授粉植物，雄花和雌穗不長在同一部位。科研人員把黑色、紫色、**、白色等不同顏色玉米品種的雄花花粉混合在一起授給某一雌穗，就會得到第一代顏色混雜的‘**’玉米。如果想培育除黑紫相間的玉米，就選擇顏色相對好的目標個體進行連續多代自交，後代會出現各種分離，經過6-7代堅持不懈地自交選擇，才會獲得相對穩定的彩色玉米材料，最後通過‘父親’和‘**’的組配，得到黑紫玉米雜交種供生產應用。

玉米為什麼那麼甜

甜玉米是歐美、韓國和日本等已開發國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。生產中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類，超甜玉米由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營養豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作保健的營養食物。

甜玉米在中國也有栽培。植株較矮，分櫱力較強。果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃或白色，胚較大，乳熟期子實柔嫩、富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質等。