藕粉怎麼選購,藕粉和什麼一起吃好
藕粉怎麼選購
1、純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸極易氧化,使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色。
2、藕粉和其他澱粉有時呈片狀,但片狀藕粉表面上有絲狀紋絡,而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。
3、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味,其他澱粉則無此清香氣。
4、取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩滑爽,滑爽如脂且無異狀。
5、取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會很快溶化;而其他澱粉入口後,不僅不易溶化,還會粘糊在一 起或呈團狀。
6、取少許藕粉用少量冷開水調勻後再以沸水衝調,隨即熟透可食,其吸水脹性可達8~9倍;冷卻後 即使放置10多個小時,也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀,中間部分仍凝結不變。其他澱粉多需在爐子上加熱調煮才能食用,它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉,色澤多呈白色或褐色而且不透明。
7、藕粉在常態下為白色(或微紅色)無味粉末。用開水衝熟糊化後,呈藕紅色半透明膠狀,比煮熟的鮮 藕顏色稍淡一些。如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色,則說明是用價格低廉的其他澱粉摻雜使假而成,有的甚至用做菜用的生粉冒充。
8、衝熟糊化後的藕粉能聞到一股淡淡的蓮藕所固有的清香味。若無此清香味,則不是真正的藕粉。
9、藕粉可以在超市、網上、市場購買。市場上各種牌子包裝的藕粉琳琅滿目。購買藕粉簡單易行並且可靠的辦法就是挑選知名廠家的品牌產品,決不能貪圖便宜而錯購了假藕粉。
藕粉和什麼一起吃好
1、白糖煮藕粉
做法:每次用藕粉30-50克,白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。
功效:可生津止渴,清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
做法:銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量,將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛,入藕粉沖服。
功效:預防子宮肌瘤,有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多,血色鮮紅者。
3、蘋果藕粉
做法:準備藕粉200克,蘋果300克。把藕粉和水調勻,蘋果切成細末。把藕粉入鍋,用微火熬煮,熬到透明時加入蘋果末,稍煮即可。
功效:健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。
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