海膽切開是什麼樣子的，海膽什麼季節最肥

海膽，這是很多人都是喜歡吃的，雖然外表長得像是黑球，那麼海膽切開是什麼樣子的？海膽什麼季節最肥？

海膽切開是什麼樣子的

切開海膽後，黃色的部分叫做海膽籽，是海膽的生殖腺，在繁殖季節的海膽籽最肥最好吃，也是海膽裡唯一能吃的部分。黑色的部分是腸胃等內臟消化系統，不可食用。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。

海膽什麼季節最肥

每年6-8月是海膽最肥美的季節。海膽，生活在淺海海底，喜歡待在岩礁或沙石上，如果環境適宜，其壽命可達200年。大連的海膽以紫海膽(俗稱刺鍋子)、馬糞海膽和黃海膽(也叫海刺蝟)為主，但因黃海膽的黃顏色發土，還愛掉刺，賣相不好就很少上桌，所以餐廳裡主要吃的就是紫海膽和馬糞海膽。

海膽切開的樣子就介紹到這裡了，一般是在夏季比較肥的。