立春為什麼吃春餅,吃春餅又稱為咬春
立春為什麼吃春餅?立春吃春餅有什麼寓意?立春吃春餅的由來是什麼?接下來,讓我們一起了解一下吧。
立春為什麼吃春餅
說法一
立春這一天吃春餅,是一種傳統的習俗,為的就是慶祝春天的來臨。早在晉代就有記載:“(唐人)於立春日做春餅,以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說:“立春日啖春餅,謂之咬春。”
說法二
立春這一天吃春餅的寓意有很多,最廣泛的一種說法就是,吃了所包的各種蔬菜的春餅,寓意農苗興旺、六畜茁壯。還有一種說法是認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人們更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。
立春吃春餅的由來
立春吃春餅也是我國的一種古老習俗,最早春餅是與合菜同放在一個盤裡的,稱為“春盤”。晉代人是在正月七年級作春盤,當時的春盤是拜壽必上的珍品。在唐宋時期,春盤已經改在立春日出現,《四時寶鑑》記載:唐人在“立春日食羅菔、春餅、生菜,號春盤。”從北宋到明清,多有皇帝在立春日向百官賜春盤或春餅的記載,例如《歲時廣記》八引《皇朝歲時雜記》:“立春前一日,大內(皇宮)出春餅,並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔為之裝飾,置中;民間亦以春盤相饋。”
關於春餅的經典做法
製作材料
1、麵粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。
2、配菜根據個人喜好例如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程
1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麵糰,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的麵糰取出切下一塊,撒乾麵粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅,在麵餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。
烙餅過程
1、加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的溼度,使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。
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