大年三十菜譜寓意

蒜蓉開背蝦寓意事事順心

做法：

1，把蝦鬚和蝦槍剪去，用剪刀從蝦的背部剪開那層殼，這樣再用刀開背會比較容易。

2，用到從背部切開，底部要連在一起，把下線去掉，用刀再拍一下，讓蝦背部充分開啟，擺到盤中。

3，大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉，加入蠔油，放上紅椒末，不喜也可以不放，一點點鹽攪拌均勻，把蒜蓉用勺子舀到蝦上面。

4，鍋裡燒開水，把蝦放到篦子上，蒸8分鐘即可，頂部放紅椒圈，再起鍋放上花生油燒熱，用勺把熱油澆到蒸好的蝦上即成。

大年三十吃什麼菜寓意好

1、年糕

年糕吃起來粘粘的，甜甜的，很多人都很喜歡吃，大年三十吃年糕，寓意著“年年高”，“一年又更比一年好”，年糕，是過年時節不能缺少的賀年糕點，吃年糕寓意著吉祥，另外“年”同“粘”，同時也可以理解為把新年和團圓黏在一起。

2、魚：年年有餘

因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年七年級吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年七年級吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭有尾。

3、生菜：生財

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。

4、餃子

吃餃子有喜慶團圓之意，另外餃子的形狀類似元寶，所以在大年三十吃餃子還有“招財進寶”的意思。大年三十吃餃子，餡料也是非常有講究的。比如，韭菜餡的餃子寓意著“長長久久”以及“久財”之意。白菜餡的餃子，有“擺財”之意。很多東北人愛吃酸菜餡的餃子，寓意著“算財”之意。芹菜餡的餃子，代表著“勤勞”與“財富”。魚肉餡的餃子，代表著“年年有餘”等等。

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5、雞肉，寓意著今年吃雞，大吉大利。

在農村，除了大年30晚上吃雞以外，還有大年八年級的也是要殺雞吃，殺上一兩隻家裡飼養的土雞，味道鮮美，寓意著大吉大利，在大年三十的晚上，燉上一鍋香噴噴的土雞，喝著美味的雞湯，熱熱鬧鬧的說著家庭親情的話，感到非常的溫馨。

6、吃綠菜是必不可少的，寓意著身體健康

雖然大年30的晚上，多數是以肉類為主，但是還是要煮上一大盆的綠菜，可以是自家種的青菜，白菜，或者是豌豆尖，霜扎透了，一煮就熟，好吃，吃一點綠菜，寓意著身體健康。

大年三十寓意好必備菜

年年有餘——魚(紅燒魚、糖醋鯽魚等)

生財有道——生菜

招財進寶——油燜大蝦、元寶蝦等

吉祥如意、大吉大利——雞(白斬雞、小雞燉蘑菇等)

聚財聚寶——白灼薺菜

恭喜發財、手到財來——紅扒豬手、紅燒豬蹄

一路通順——涼拌藕片

鴻運當頭——剁椒魚頭等

節節高升——排骨年糕、魚糕等

團團圓圓——餃子、湯圓、肉