蒸午餐肉的家常做法

原料：後臀尖1塊 (350克)，五香粉 (1小勺)，生抽(1大勺)，白胡椒粉 (1小勺)，蔥姜 適量，雞蛋 1個，沙拉醬 適量，鹽 1大勺，白砂糖 1/2小勺，黃酒 1大勺，幹澱粉 4-6大勺。

方法/步驟：

1、將肉用攪拌機攪打成肉泥。

2、加入足量蔥薑末順一個方向攪勻。

3、加入除幹澱粉外的所有調味料攪勻，攪至沙沙響有彈性。

4、少加一點沙拉醬，讓肉更鮮嫩。（沒準備也可以不放）

5、加入幹澱粉攪勻，顏色變淺。

6、將肉泥放在洗淨擰乾的屜布上，反覆摔打。

7、將肉泥包裹嚴實。

8、入蒸鍋蒸30分鐘左右。

9、取一個蛋黃，加入沙拉醬攪勻（可保持蛋皮的柔軟）。

10、刷在蒸好的肉上，繼續蒸5分鐘，翻面再刷再蒸。

11、可反覆刷2次蛋黃液，蒸熟。

12、自然冷卻後，放冰箱冷藏，吃時再切片裝盤。