夏媽麻辣魚乾零食做法

食材：小魚乾500克、油半斤、幹辣椒碎50克、白芝麻（熟）20克、香辣醬1袋、花椒1湯匙、大料2個、白糖1湯匙、料酒1湯匙、

做法：

1、把買來的小魚乾挑去雜質，用清水投洗一遍，再瀝淨水分，晾1-2個小時

2、鍋內加入2湯匙油，燒熱，下入小魚乾煎炒，淋入料酒，煎炒去小魚乾的水分，把小魚乾炒幹，炒出香味，再把小魚乾盛出待用。

3、準備好調料，幹辣椒碎，白芝麻，花椒，大料，香辣醬，辣椒碎的量，按個人口放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些，用香辣醬可以增加一些風味。

5、鍋內加入油燒熱，下入花椒，大料。小火炸制，將花椒用小火炸制微焦，將花椒和大料撈出不要。

6、關火，待油溫降下來，開火，下入辣椒碎，小火炸制，期間，不時地攪動，防止把辣椒碎炸的顏色不均，炸至鍋內沒有水分沒有了，只剩下油，注意不要把辣椒炸糊，將辣椒炸酥，辣椒的香味也出來了。

7、關火，下入香辣醬和芝麻，再加入白糖，攪拌均勻。

8、下入炒好的小魚乾，翻拌均勻，晾涼，裝在帶蓋的容器內，儲存即可。