蠶豆頭怎樣炒好吃

將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

功效：清熱，養胃。

蠶豆頭用肉絲炒最後放點兒韭菜好吃而且下飯。熱鍋涼油放上肉絲煸炒，放上蔥姜，加上醬油等調味品，再放適量開水，把蠶豆頭洗淨控幹水滴入鍋。

成熟後，放入切好的韭菜，翻炒均勻起鍋入盤。一盤色香味美的蠶豆韭菜特別誘人，令人饞涎欲滴啊！