大芋頭母子怎樣炒好吃

主料：芋頭

配料：辣椒、蒜、小蔥

調料：生抽、蠔油、老抽、澱粉、植物油

1、芋頭表皮洗淨，然後上鍋蒸熟，筷子能插透就可以了準備辣椒切小圈備用。

2、將蒸熟的芋頭剝掉皮，切成滾刀塊。

3、鍋裡備寬油，油溫7成熱放入芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出。這個油溫要高一些，因為芋頭是熟的，所以只需要大火快炸就可以了。

4、備一個碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蠔油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺澱粉攪拌均勻。這個調料的量需要根據食材的多少增減，你也可以提前嘗下味道是否合適，再做調整。

5、鍋裡留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步調好的料汁。

6、當料汁有些濃稠時就可以放入炸好的芋頭和辣椒，翻炒均勻後出鍋。

7、裝盤後，再撒上些許性感的小蔥碎，增色增香。