薺菜餃子需要焯水嗎

薺菜餡的餃子需要焯水。薺菜屬於野菜類，含有大量的草酸，所有在涼水洗淨後需要用溫水焯一遍再剁碎調成餃子餡，這樣口感更佳。

薺菜餃子中的薺菜是需要焯水的。因為莽菜生長於野外，本身帶來一種土腥味，如不焯水腥味很濃的，我也拿不很準敬請諒解。

需要，因為用薺菜包餃子，如果不焯水在吃餃子的時候口感不好，會有一種蔬菜不爛的感覺，所以需要薺菜餃子需要焯水，焯水後擠乾淨水包出來的餃子才入味好吃。