上海生醉蟹的正宗醃製方法

1、先把蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。

2、河蟹洗淨，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉滷封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉滷即可。

主料：

母梭子蟹10斤

蔥各適量

味精適量

鹽適量

蝦油適量

大料適量

姜適量

輔料：

料酒適量

做法：

1、把蟹子放入清水洗淨控幹水分。

2、把蔥姜大料蝦油放入10斤清水中浸泡24小時以上，放入洗淨的蟹子，淹制一禮拜即可食用