風乾豬肝醃製方法

1、 首先，選用豬肝300克，用針四處刺扎。

2、 撒上硝石30克，搓揉。

3、 然後加入胡椒、化學調味品、鹽等，搓揉至出水。

4、 懸掛兩個小時左右，晾乾水分。

5、 在36小時到48小時之間，用醬油(濃的為佳)醃。

6、 此後一週時間裡，白天在太陽下晾晒，晚上繼續用醬油醃。

7、 此後三週時間裡，白天在太陽下晾晒，晚上平鋪在板上，上壓15公斤的重物。經過這麼一個多月之後，豬肝就變幹變硬了。