風乾喜頭魚的醃製方法

1、準備好魚（二三兩左右） 若干，食鹽 適量，辣椒粉 適量，胡椒粉 少量，花椒粉 少量，白酒 少量，罐子 1個。

2、將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨，放在盆中。醃製的魚，二三兩的最好，容易入味，方便存放，如果超過半斤以上，則在洗乾淨以後，要將魚切成小塊。

3、在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例調配，也可根據個人口味調放。胡椒粉、花椒粉依個人口味調放，少量為好。

4、撒上辣椒粉，將魚和輔料攪拌均勻，並在攪拌時將輔料塞入魚腹中。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼傷。

5、將攪拌均勻的放入罐中，壓緊，撒入幾滴白酒，蓋上蓋子。罐子最好選用玻璃或陶製的，蓋子不能不密封，隔一層紗布，輕輕釦上即可，不要擰緊。

6、醃製三天後即可食用。可以油炸、也可以清蒸。