無頭魚燒烤醃製方法

1、把冰凍的無頭魚放在冷水中解凍。

2、解凍好無頭魚洗淨內臟。把每一條無頭魚腹部兩面切 兩條線，利於進味。

3、鍋燒熱，油燒到70度左右。

4、放入醃製好的無頭魚進行煎炸，煎制兩面泛黃就可

5、這是煎好的無頭魚。

6、從新在鍋內放油燒熱，加入大蒜，生薑爆出香味

7、關火放入幹辣椒炒出香辣味。

8、加入煎好的無頭魚均勻拌上辣椒。

燒烤烤魚的醃製很簡單，一般都是胡椒粉，檸檬片，老薑蔥白香菜配合生抽耗油進行調汁，再將處理好的魚肉開好花刀放進去醃製，最後用鐵板或者錫紙進行燒烤，先用鐵板煎炸可以使得魚相對完整，魚皮酥脆，最後拿到烤架上進行燒烤，最後就是澆汁做湯，上桌收放好素菜類繼續小火慢燉。