做出來的蛋糕為什麼是實心的
蛋糕很實心可能是蛋白霜的問題,沒有打發充分或者消泡,或者是烘烤溫度設定太低,或者過程中開爐門頻繁以及水配比不對,太少了。自制水蒸蛋糕最關鍵的步驟就是打發蛋清,為了保證蛋清被充分的打發,首先要把蛋黃和蛋清徹底分離乾淨,蛋清裡如果有一丁點蛋黃都會影響打發效果。其次就是打發蛋清的容器和工具都必須保證無水無油,有水或有油也會影響蛋清的打發效果。
掌握好以上
您好!蛋糕做出來是實心的,就代表是失敗了,以下幾點是做蛋糕容易出錯的問題。
第一,低筋麵粉蝦太多了,第二,攪拌方式不對,一定要用Z字形,不可以用圓圈攪拌,因為使用圓圈攪拌容易消泡,導致蛋糕發不起來,就很容易出現實心。希望這個回答能夠幫助到您,祝您生活愉快
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