香辣蝦裡的黃瓜芹菜需要炸嗎
不需要,香辣蝦主料:新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調料:海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
步驟:
1、土豆去皮切成條,用清水將表面的澱粉沖洗乾淨,紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,幹辣椒用剪子剪成段。
2、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉,開背將蝦線去除,蝦處理完畢以後,用料酒和少量鹽醃製片刻。
3、鍋中放入足夠多的油,燒至7成熱的時候放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝乾油,接著將土豆條放入炸熟,撈出瀝乾油待用。
4、鍋中留2湯匙的油,燒至7成熱,放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。放入香芹段和紅椒段炒勻。
5、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。
6、放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。
不需要炸
香辣蝦的做法步驟
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步驟 1
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基圍蝦剪去頭部,背部剪開取出蝦腸丟掉,清洗乾淨,加入鹽、料酒醃製20分鐘土豆切條清洗乾淨澱粉,黃瓜切條芹菜切條,準備1個蒜,薑切片備用
步驟 2
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鍋中加水和鹽放入土豆煮6成熟,撈出放入冰箱冷凍20分鐘,再撈出來放熱油炸至金黃撈出
步驟 3
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鍋中加多點油,醃製的蝦面上撒入生粉,油燒熱後放入蝦炸至金黃撈出備用
步驟 4
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鍋中加入油燒熱後放入花椒、蒜姜幹辣椒大火爆炒,再加入豆瓣醬炒勻,最後倒入黃瓜,芹菜翻炒,炒斷生再倒入蝦翻炒加入2勺生抽,1勺鹽,半勺白糖大火翻炒
步驟 5
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再倒入土豆翻炒均勻,到處乾淨鍋中
步驟 6
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香辣酥脆,好吃停不下來
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