綠豆裡有硬的咬不動的怎麼辦

綠豆咬不動那就是沒有煮爛。之所以有些綠豆怎麼煮都煮不爛有可能是陳綠豆，如果是當年收穫的綠豆，就容易煮爛了，因此煮綠豆、紅豆湯之前一定要用水把豆子泡透。

綠豆用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。

綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。

有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花，這樣做只是簡單的物理變化，營養並不會流失。