甲魚盅做法

食材

甲魚適量、蔥適量、姜適量、料酒適量

步驟1、洗好的甲魚放入涼水鍋中，加入蔥段、薑片，（注意是涼水如果，排骨、肉、雞之類的焯水都最好用涼水，能夠把血水擠淨。）燒開水後放入甲魚內臟和料酒，急火再燒幾分鐘，把甲魚撈出，再用水衝淨。

步驟2、將燉料包和甲魚、蔥段、薑片等再次放入鍋內，加入涼水，大火燒開後改小火燉煮40－50分鐘即可。燉料包可以自制，加入桂圓、枸杞子、花參等，如果覺得味道甜，可以在出鍋前加味精、鹽的同時，加入一些胡椒粉即可完成。

甲魚盅做法

甲魚盅的做法

1、選購老而厚肉的冬瓜一截，取出內心之瓤和核，並在瓜上端切成“狗牙型”，成個盅形，放入沸水鍋內滾滾，撈起備用

2、用黑松露、羊肚菌、肉鬆茸、花旗參等菌類浸軟，燉足兩個小時，做成菌王湯底

3、將雞腿、瘦肉、田雞腿、甲魚塊用生粉、生油、鹽、糖拌勻，放沸水中灼過撈起，將原座冬瓜盅放在大的煲內和所有除了蝦仁的食材，加上菌王湯一起放入隔水燉上兩個半小時左右，火路要夠足。2個半鐘頭後，揭開蓋，放下蝦仁再燉片刻，用鹽調味最後取出冬瓜盅，即可食用。

甲魚盅做法

1、甲魚宰殺，洗淨斬塊，焯水

2、甲魚人鍋內，加料酒、薑片、火腿片等煨20分鐘左右，移人燉盅內

3、加黨蔘、北沙蔘蒸至酥爛

4、最後加焯水青菜、鹽、味精等調味即可。