安徽油卷饃的做法
1、提前準備好需要的食材
2、酵母倒入水中混合均勻,靜置10分鐘,將麵粉,酵母水,鹽倒入廚師機中,用2檔攪絮狀,再用4檔攪5分鐘成光滑的麵糰,醒發至兩倍大,醒發好後,排氣揉光滑,把麵糰擀成3釐米左右厚的面片
3、面片上薄塗一層食用油再撒上椒鹽粉芝麻蔥花!三分之一折疊上去,上面的摺疊下來,輕輕按壓一下排氣面片貼合,切成一條一條的
4、將兩個疊加一起,用筷子按下去,然後拉長,面片翻過來筷子放到中間,把筷子扭一圈,壓下去就,把筷子抽出來就可以了!
5、二次發酵至膨大狀態(蒸鍋裡熱水關火直接放上發酵)
6、水開上鍋蒸15分鐘就可以了蒸好了關火悶3分鐘再開蓋子
7、蔥花油卷饃就做啦,趁熱開動吧!
材料:麵粉適量、酵母粉適量。
配料:小蔥適量、油適量、老乾媽1勺、鹽適量、十三香1勺。
做法:
1、麵粉酵母混合均勻加適量水,揉成光滑麵糰,發酵到2倍大,再揉麵排出氣體。
2、蔥切成蔥花,放半勺鹽,1勺十三香,1勺老乾媽,還有少量食用油攪拌均勻備用。
3、麵糰揉成長條再擀成厚度為1釐米左右的長形餅狀,表面均勻的塗上蔥花油。
4、將麵餅捲起來,切成合適大小的劑子,將兩個劑子重疊,中間用筷子壓出痕跡,兩頭拉長在底端捏在一起。
5、做好的花捲,放置發酵15分鐘,水開後上鍋大火蒸15分鐘,關火燜五分鐘即可。
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