馬齒莧卷饃的做法

主料

馬齒莧適量

輔料

麵粉適量食用鹼面一小勺鹽一小片勺大蒜兩顆蔥一段花椒幾粒

步驟1

馬齒莧淘洗乾淨，瀝乾水分，較硬的菜梗丟掉

步驟2

剁碎各放入一勺鹽和食用鹼面。鹽也可以不放，根據個人口味

步驟3

加入鹽和鹼面之後，用力揉搓至滲出菜汁，此步驟是為了去除馬齒莧的酸澀味，之後加入適量麵粉攪拌均勻，麵粉加入量以拿在手上向下不會往下掉塊即可，喜歡口感硬的可以再多加些麵粉，之後平鋪在籠屜上，不能鋪太厚，否則不易熟，不要超過三公分

步驟4

給大家來張拌好麵粉後的特寫

步驟5

冷水燒開大火蒸五分鐘轉中火十分鐘即可，若是厚度較厚或者麵粉較多適當延長時間

步驟6

關火待稍涼後直接在籠屜上用刀劃成方塊，裝盤即可

步驟7

大蒜，蔥花，花椒搗成泥，也可根據各人口味換成其他料

步驟8

搗成泥之後的蘸汁料沸油澆淋，加入適量鹽，胡椒粉，雞精，醋，生抽即可

馬齒莧菜花捲饃的做法

馬齒莧摘洗乾淨。 

3 麵粉加水和成光滑的麵糰備用。

4 馬齒莧切幾刀後先拌入香油。

5 再放入十三香，鹽。 

6 拌均勻。 

7 雞蛋打入碗中打散。

8 麵糰分成若干小劑子後，擀成大的面片。 

9 在面片的表面放入馬齒莧。

10 淋入雞蛋。

11 從一邊捲起。卷好後，左右捏緊。

12排入蒸鍋中。

14水開冒汽後蒸15分鐘即可。