油蛤饃的做法
1、在盆中放入一碗麵粉,加入三克酵母,半勺食用鹽,然後用筷子攪拌均勻後,在麵粉中打入五個雞蛋,用筷子再次攪拌均勻。
2、攪拌至面絮狀後,再加入適量溫水,把面絮攪拌成比較稠的麵糊,面的稀稠度以用筷子能挑起麵糊就可以了。
3、在攪拌好的麵糊中,加入半勺花椒粉,切好的稍多一點的蔥花,然後用筷子把麵糊和蔥花、花椒粉攪拌、混合均勻面糊完全攪拌均勻後,蓋上蓋子醒發20分鐘。
4、20分鐘後,麵糊醒發好後,就可以用油炸了,在鍋中倒入適量食用油,等油溫七成熱時,用筷子挑一塊麵糊放入油鍋中炸,其它的麵糊依次用筷子挑入油鍋中炸,麵糊炸出來的形狀,很多看起來像蛤蟆,因此在東北就叫它油蛤蟆,油蛤蟆這個小吃的名字,就是由此而來的。
5、麵糊依次都炸至兩面金黃,就可以出鍋了,一碗麵粉最終炸出來一大盆,做法真的比做油條簡單多了,而且省事又好吃,一看就會零失敗,這樣炸出來的油蛤蟆,特別的酥軟,吃在嘴中,有一股濃濃的蔥香味和淡香味,特別的好吃,喜歡吃油條或者油炸食品的朋友,感興趣的話有時間不妨試著做做,但要注意的是在炸的時候,油溫要高點,油溫低的話就很容易吸油。
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