家常烙油餅怎麼做

步驟1

麵粉200g

步驟 2

食用鹽3g左右

步驟 3

加溫水

步驟 4

攪拌均勻揉成麵糰

步驟 5

醒面30分鐘

步驟 6

時將醒好的面輕柔成團，趕成大餅

步驟 7

抹上一層豆油

步驟 8

橫向捲成卷，再豎向捲起

步驟 9

按壓成餅，再拉長

步驟 10

切成的小段

步驟 11

按壓成餅，再趕成大餅

步驟 12

適量豆油，燒熱以後放入餅

步驟 13

鼓起後翻面

步驟 14

再鼓起就可以好了

家常烙油餅做法步驟：

1、首先準備麵粉500克將其倒入一個大碗中，然後在裡面放入精鹽三克將其攪拌均勻。精鹽在這裡主要是給麵粉增加筋性，所以大家不要忘記放精鹽哦。

2、用筷子將麵粉一分為二，一半的麵粉加入開水和麵。用開水和出來的麵粉更加柔軟哦。開水的量只要能將麵粉攪拌成絮狀就可以了。另一半的面粉用冷水將其攪拌成絮狀。然後在兩者結合在一起。揉成光滑的麵糰放置一旁備用就可以啦。（這種和麵方法就被稱為半燙麵和麵哦。）

3、做油餅的時候，麵糰最好和得稍軟一些。然後再將其分成六個大小均勻的小劑子，然後再按照揉饅頭的樣子，將其揉成光滑的麵糰。這樣就能防止麵糰乾裂了。然後在上面封上一層保鮮膜。放置一旁，醒發兩小時備用。油餅要想做得好吃，醒面這一步就是關鍵了。

4、接下來準備油酥：麵粉兩勺倒入碗中，然後在裡面加入四勺食用油。加入少許的精鹽和十三香調味，將其攪拌均勻就可以了。

5、麵糰醒發好之後，然後再將其擀成長方形。在上面刷上一層油酥，像摺扇子一樣將其摺疊起來。再從一邊將其捲起，再次擀成薄餅狀就可以啦。電餅鐺預熱在上面刷上一層食用油，油熱之後將麵餅放在上面，再刷上一層食用油。上下落至五分鐘就可以了。

6、按照這個順序將所有的麵糰都烙成麵餅，烙完之後就可以開吃啦。用這個方法做出來的家常油餅，柔軟起層涼了也不硬。