烙燒餅家常做法
1、準備食材:麵粉600克、溫水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、鹽、熱油、五香粉
2、盆裡加入麵粉,把酵母用溫水化開,加入到麵粉中,再加入白糖,用溫水和麵,水要慢慢加入,攪拌成絮狀,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大,冬天面不好醒發,可以放在溫水鍋裡或者放進烤箱裡醒發。
3、發麵的時候,來做油酥,碗里加入一點麵粉,加入一點鹽,攪拌均勻,起鍋燒油,鍋里加入適量的油,開火把油燒冒煙,淋到碗中,邊淋邊攪拌,再加入一點五香粉,攪拌均勻,油酥就做好了。
4、麵粉發酵好后里面蜂窩狀豐富,案板上撒上乾麵粉,把麵糰放在案板上,揉搓排氣,多揉一會,面太多可以把麵糰分成兩份,擀成一個大面餅。
5、再均勻地摸上做好的油酥,從一邊開始卷,卷好後再分成相等的小面劑,邊上收一下口,防止油酥流出來,整理一下一面蘸上芝麻按扁,再輕輕的擀一下,擀成小圓餅,全部擀好後,蓋上乾淨的布,醒發10分鐘再烙。
6、平底鍋裡刷油,把擀好的燒餅皮放進去,小火烙制,烙制一面微黃,翻面把另一面也烙制鼓起微黃,多翻幾次面,使兩面受熱均勻,烙制兩面金黃就可以出鍋了,非常的香酥好吃,外酥裡軟。
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