九轉大腸什麼時候叫的

清光緒年間

話說“九轉大腸”為清光緒年間濟南城縣東巷“九華樓”首創。當時九華樓的一位老闆姓杜，是濟南城一位富商大賈，他開了很多店，因為他喜歡數字“九”，所以他的店鋪就以“九”字冠其名。

據說“九華樓”並不是很大，以烹製豬下貨見長，“燒大腸”更是酒店的招牌菜。這種大腸精燒之後，紅潤光亮，肥而不膩，食之回味無窮。

有一次，杜某開宴。其中一位客人，吃完“燒大腸”後感覺不錯，就臨時給起了個名字“九轉大腸”。其意一是迎合店主的喜“九”之癖，二是稱讚廚師技藝高超，如道家燒九轉仙丹。於是，“九轉大腸”便逐漸聲名遠播。