豐澤園九轉大腸正宗做法

主料：大腸600克

配料：香菜末、蔥薑蒜末各適量

調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上湯各適量

做法

1、大腸改成均勻的墩狀，焯水，加少許老抽拌勻。鍋中油燒至七成熱時下入大腸，炸至金紅色撈出。

2、鍋中炒糖色，下入大腸炒至上色，下入蔥薑蒜末炒香，烹料酒，加上湯，加調料調味，慢火燒製。

3、鍋中湯燒至剩1／3時，烹入米醋，當湯汁將干時，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收濃汁，淋花椒油，起鍋擺盤，撒香菜末即成。

準備八角，麻椒，香菜碎，豬大腸，薑片，蔥段，白砂糖，醬油，鹽，米醋。

將大腸粗糙面多次翻出，用牙籤定型，冷水入鍋。

鍋中放入薑片，蔥段，八角，麻椒，白胡椒面，鹽，老抽，料酒大火煮開。

再用中火燉煮2小時，撈出大腸，淋上醬油。

待油溫熱至冒氣泡，放入制好的大腸，鍋中加糖，炒至金黃色，將大腸放入鍋中翻炒即可。