蔥燒海蔘豐澤園做法

用料：

即食海蔘4根、蔥白段8段、油50ml、蠔油20ml、醬油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、雞精2g、澱粉5g。

做法：

（1）準備食材。

（2）將1勺蠔油、1勺醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉、雞精。混合到一個小碗中，混合均勻。

（3）鍋中放油，6成熱時放入5段蔥段，中小火慢慢焙蔥油，直至蔥段變軟呈焦黃至黑色，將變黑的蔥段撈出扔掉。

（4）蔥油繼續留在鍋中，再放入3段蔥段，繼續小火煸至金黃放入事先調好的醬汁，放入小半碗溫水。

（5）煮開後，將海蔘放入鍋中煮3分鐘後，將海蔘和蔥段盛出備用。

（6）幹澱粉加入少許水調開後，一點一點放入鍋中不停攪拌，勾芡，當湯汁粘稠可以掛在勺子上即可。

（7）將勾好的湯汁淋在海蔘上。

先將海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水，在鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

原鍋中加入海蔘，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。