鍋盔王的做法

材料：麵粉250克 、蔥花10克、酵母3克、泡打粉3克、小蘇打2克，鹽5克

1、 將麵粉200克與酵母、泡打粉、小蘇打、鹽及蔥花拌勻

2、 加冷水90-100毫升， 攪拌麵粉成雪花狀

3、 然後用手揉成麵糰，揉成光滑的麵糰、保鮮膜蓋上，靜置發酵約一個小時以上。

4、 取出放在案板上攤平，灑上乾粉，然後揉搓麵糰，反覆灑乾粉揉搓，直至揉搓成較硬的麵糰

5、 將麵糰收成饅頭形，收口按下，放案板上搓成光滑的圓形麵糰，用手掌把麵糰壓扁，再用擀麵杖幹壓，擀成約25公分的鍋盔餅生胚。

6、 將火調成綠豆狀的火苗，待平鍋燒熱後，將餅胚放入鍋中，用牙籤在餅上戳上小孔，把鍋蓋蓋上烘烙。

7、 五分鐘後，把手放在餅上，順勢旋轉再烘烙，使餅受熱均勻。然後把餅翻面烙，蓋上鍋蓋繼續烙。

8、 10分鐘後再再翻至另一面，同時用手旋轉餅繼續烙，反覆烘烙至烙熟。