鍋盔豬肉餡的做法

肉餡鍋盔的做法

1、食材：麵粉適量、食鹽適量、酵母粉適量、花椒粉適量、色拉油適量、蔥姜 適量、肉餡適量、五香粉適量。

2、先把2克食鹽和3克酵母混合，加上150毫升溫水融化。然後把酵母水倒入150克麵粉裡，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜密封，防止室溫處，發酵1小時。

3、然後60ml開水倒入75克麵粉中，揉成麵糰，和醒發好的麵糰混合均勻。再加少量的色拉油，揉成光滑的麵糰。5、再熬豬油，取出油渣，瀝出50毫升豬油備用。

【所需食材】：中筋麵粉150g，酵母2g，白砂糖3g，牛奶80毫升，豬肉150g芹菜兩根，鹽一勺，生抽醬油兩勺，老抽半勺，蠔油一勺，五香粉半勺。

【烹飪步驟】：1、我們首先準備好所有我們需要的原料，然後按照面粉150g，酵母2g，白糖3g，牛奶180毫升的比例揉好麵糰，然後我們的牛奶可以分批次加入，不要一次性全部加入。然後我們蓋上保鮮膜興發

2、第二步我們來處理肉餡，用流水清理好肉的表面，洗去血水，然後切成小塊，放進料理機當中。

3、然後我們先把芹菜焯一下水，然後一同加入到料理機當中，把它們一起打碎，變成均勻肉餡。

4、然後我們朝一個方向不斷攪拌，攪拌至上勁。最後成團。

5、我們在把肉餡道中加入一些蔥薑蒜末來提味去腥，然後我們在攪拌均勻。

6、在我們來調整肉餡的味道，首先我們加入自己口味的鹽來調整鹹度，然後在加入適量的胡椒粉增香，放入一勺生抽醬油來調整顏色和增加風味，在加入老抽一點點調整底色，在加入蠔油增香。向著一個方向攪拌均勻。

7、我們把麵糰分成若干個小劑子，大小隨意，沒有硬性要求，然後我們再把小面劑子擀成小皮，像包子那樣。

8、我們在把肉餡都抱緊皮裡面，然後就像包包子那樣把肉餡包起來。

9、然後我們把包子擀薄，破了也沒有關係。

10、撒上芝麻，烤箱上下火200度，烤十五分鐘就好了

食材：

豬肉餡200克 、 麵粉 300克 、 梅乾菜 適量 、 小蔥 適量 、 姜 適量 、 料酒 適量 、 食鹽 適量 、 麻油 適量 、 胡椒粉 適量 、 白糖 適量勺

做法：

1、準備食材：自發麵粉（或者300g麵粉、3g酵母，半勺白糖，200g溫水）、豬肉餡、梅乾菜、蔥花、薑末（我家沒蔥了，故此處省略），將麵粉放入盆中，加溫水，攪成絮狀，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，等待發酵，備用。

2、準備餡料：豬肉陷加蔥薑蒜末，適量料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、胡椒粉、芝麻油、玉米油，攪拌均勻，再加入適量梅乾菜，同一個方向攪拌均勻。

3、麵糰醒發至2倍大，並伴有蜂窩狀，即表示發酵完成，取出麵糰，繼續和成光滑的麵糰

4、將麵糰切成大小相同的小劑子，並裹上一層玉米油，蓋上保鮮膜，繼續醒發20分鐘

5、醒發好的麵糰，新增餡料，像包包子一樣收口，最後用擀麵杖擀平，撒上芝麻，壓一壓

6、烤箱210度，預熱，將鍋盔放入預熱後烤箱中，210度，中層，15分鐘

7、香噴噴的鍋盔就出爐啦～