麻辣鍋盔肉餡的做法

食材主料

主麵糰麵粉150g

燙麵團麵粉75g

油酥麵粉15g

豬肉餡100g

輔料

玉米油適量

鹽適量

雞蛋液25g

酵母2g

五香粉適量

花椒粉適量

辣椒粉適量

胡椒粉適量

蔥花適量

薑末適量

溫水75g

開水60g

雞精適量

步驟

1、盆裡倒入主麵糰的麵粉150g、雞蛋液25g、鹽1g、酵母2g、溫水75g

2、和成麵糰進行發酵

3、盆中倒入麵粉75g

4、再倒入開水60g，用筷子攪合

5、和成燙麵團備用

6、用小火把花椒粒炒香

7、晾涼後，把花椒放入食品袋裡，用擀麵杖擀碎

8、擀碎的花椒粉備用

9、製作油酥：碗中放入麵粉15g、花椒粉少許、胡椒粉少許、五香粉少許、鹽少許、玉米油15適量

10、攪拌均勻備用

11、豬肉餡100g、鹽、蔥花、薑末、五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、雞精、玉米油少許，把肉餡攪拌均勻即可

12、發酵好的主麵糰

13、把燙麵團放到發酵好的主麵糰裡混合揉勻

14、揉好後，加入少許玉米油繼續揉勻

15.把麵糰分5份

16.、把分好的麵糰擀成橢圓形，抹上油酥（不要太多）

17、從上往下捲起來

18、把兩端的口捏緊，捲成團

19、再擀成橢圓形，抹上肉餡

20、從上往下捲起來

21.卷好後，把兩端捏緊

22.捲成團

23.都做好後放置5分鐘

24.擀成薄一點的圓餅

25.放入油鍋（油量稍多點），用中小火煎制

26.一面煎上色後再翻面煎

27.煎至兩面金黃即可出鍋

28.改刀後即可享用！