茄子鍋盔餅的做法

主料：

麵粉300克

溫水200克

輔料：

酵母5克

步驟1

300克麵粉，喜歡吃厚厚的鍋盔餅麵粉可以用300克，喜歡更薄的麵粉可以用250克或是更少。

步驟2

酵母粉加入200克大約35度的溫水化開。水以溫熱不燙手為宜。

步驟3

酵母水緩緩加入到麵粉裡，揉成麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵大約2小時左右。具體發酵的時間以室內溫度而定。

步驟4

完全發開的麵糰扒拉開裡面承蜂窩狀。

步驟5

面板撒少許麵粉防粘，將麵糰重新揉2-3分鐘拍出麵糰裡面的空氣。

步驟6

將揉好的麵糰用擀麵杖擀成與電餅鐺大小相同的餅。餅胚下面要撒乾麵粉防粘，不然做好的餅粘在面板上會拖不起來的。餅胚擀好以後不能馬上放入電餅檔，要繼續放在溫暖的地方放置30分鐘左右。

步驟7

大約30分鐘後，可以看到餅胚明顯長大了，就可以放入電餅檔了。烙好的餅切成塊，要趁熱吃，放久了就不那麼脆了。一次吃不完的，下次可以繼續放入電餅檔里加熱，還是很脆的