羊肉鍋盔餡的做法

主料：

羊肉500g

麵粉250g

白菜40g

粉絲100g

輔料：

酵母(幹)10g

蔥適量

姜適量

蒜薹適量

桔皮適量

正和山楂片適量

食鹽適量

五香粉適量

芝麻適量

元貞糖適量

做法：

步驟1.羊肉切塊洗淨，焯水後再次洗淨下鍋，放滿一鍋清水，放入蔥姜、桔皮、山楂

步驟2.大火燒開後撇去浮沫，倒入適量料酒，再次燒開後轉小火燉至羊肉酥爛

步驟3.麵粉加酵母、少量鹽、糖、適量水揉至光滑，放溫暖處發酵至2倍大

步驟4.發好的面加適量五香粉、黑芝麻和乾麵粉揉勻，再次發酵30分鐘

步驟5.發好的麵糰排氣後整形成圓餅

步驟6.平底鍋燒燙後把麵餅放入鍋內，用牙籤戳一些孔以防起鼓

步驟7.小火慢烤，直至兩面斑黃

步驟8.鍋盔切成薄片放入大碗

步驟9.白菜切碎，粉絲泡軟，青蒜切成蒜花

步驟10.羊湯燒開後放入白菜和粉絲，加適量鹽調味

步驟11.再次燒開後倒進大碗撒上蒜花即可食用