火筵家常燒茄子

步驟 1

茄子切片後（塊也可以，別太厚）鍋中放油，將茄子放入鍋中，小火燜一會，期間記得翻一翻，待到茄子全部變軟後盛出備用。（怕糊鍋的可以稍微放一點水燜）

步驟 2

另起鍋放油，放八角先炒香

步驟 3

放蒜熗鍋，然後依次加入麵醬、生抽、蠔油、白糖、雞精、老抽、鹽（不要放太多）放調料的時候可以先關火～

步驟 4

全部調料放完後炒勻，放入燜好的茄子翻炒，最後撒上一把蒜末就可以出鍋啦

步驟 5

茄子全部入味後出鍋

將帶皮茄子切滾刀塊，切肉末，蔥薑蒜備用。

2、入熱油鍋炸至茄子皮微皺（7成熟）撈出。

3、另起熱油鍋，倒入花生油，將肉末煸至7成熟。

4、將切好的蔥薑蒜倒入鍋內，甜麵醬放入鍋中炒香，再倒入清水。

5、將炸好的茄子倒入鍋中，加入味極鮮和耗油、雞精、白糖、食鹽、老抽。待大火收汁後，即可出鍋裝盤。