老式豆沙餡做法

1、紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。

2、紅豆提前一夜泡好（天熱可以放冷藏冰箱）。

3、將泡好的紅豆放鍋裡煮，水多放些，等水煮的要乾了，嚐嚐紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮。

4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。

5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。

6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。

7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。

8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。

食材清單：紅豆300克 ，冰糖60克 ，白糖60克 ，玉米油60克 ，清水適量

製作步驟

1，紅豆洗淨，浸泡6小時以上

2，撈出後倒入鍋中，放入沒過紅豆的清水，煮至軟爛

3，用料理機打出細膩的紅豆泥

4，把紅豆泥倒入不粘鍋中，加冰糖、白糖，小火不停翻炒

5，炒幹水分後，分次倒入玉米油，每次要炒至油完全吸收再放下一次

6，隨著炒至時間的加長，紅豆泥也越來越軟滑，並且很有光澤，最後能報成團即可

7，晾涼後放入密封盒，冷藏儲存。