豆沙果仁餡的做法大全

食材：

紅豆500克、玉米油200克、白砂糖300克、桂花醬2勺（不喜歡可不放）。

做法：

1、500克紅豆清洗完畢放在容器中加滿水浸泡一夜（3小時以上就可以）。

2、泡好的紅豆會膨脹變大，放入電飯煲中加入水煮飯鍵煮熟至用手一按輕鬆做到皮肉分離的狀態就是煮好了。

3、煮好的紅豆加入一些水放入破壁機豆漿或者米糊鍵攪打成細膩的泥狀。

4、將打好的紅豆泥放入鍋中分三次加入食用油小火不斷翻炒（每次吸收融合後再加油）。

5、待炒至豆沙逐漸濃稠後分三次加入白砂糖（白砂糖不能放的太早會出現苦味）。

6、最後將豆沙炒至抱團的狀態就是炒好了，待溫熱後加入2小勺桂花醬提升風味。

注：①一斤紅豆可以做出3斤左右的豆沙餡，如果用不了這麼多你可以減半。

②在炒制豆沙的過成功一定要選用不粘鍋和矽膠勺，鍋要大一點。

③全程小火炒至並不斷攪拌，油和糖都要分3-4次不斷加入到鍋中翻炒，每一次都要炒至完全吸收後再加下一次的糖或者油。

④我給出的配比是不甜不膩的口感，如果喜歡甜一點可以多加一些糖，看自己的口味適當新增但不要再減少了。