豬腿肉怎麼燉好吃家常

準備食材：

豬腳肉、話梅一包、紅砂糖、大蒜、生薑、南乳、白酒。配料：油、鹽、生抽、蠔油。

1、豬腿肉處理乾淨，豬皮表面的毛，我們可以用碳烤一下，然後刮洗乾淨，也可以用火噴槍來燒。處理乾淨後洗淨切成小塊裝盤備用。

2、將處理乾淨的豬腿肉冷水下鍋焯水。

3、撇出浮沫，將豬腿肉撈出，過涼水將表面的雜質清洗乾淨後裝盤備用。

4、鍋燒熱，加入少許的油、加入1大勺的紅砂糖、大蒜、生薑片下鍋一同煸香。這裡我們還加入了1塊南乳下來一起炒。

5、翻炒至顏色變焦紅色，接著將焯水過的豬腿肉下鍋一同煸炒。加入生抽、蠔油繼續翻炒，煸炒至豬腿肉上色。

6、超市裡買的現成的一包話梅，這裡我們用三分之二的量就可以了。話梅取出，放入冷水中稍微浸泡一下。

7、將泡軟的話梅加入鍋中，加入2勺的白酒跟豬肉一同煸炒。

8、將煸炒上色的豬腿肉轉移至高壓鍋中燉煮，這裡我們加入適量的清水。

9、高壓鍋燉煮12分鐘左右就可以了，如果喜歡吃口感更軟爛一些的，可以燉的時間長一些。

10、將燉煮好的朱豬腿肉取出，再次轉移到超過中煸炒。

11、大火快速煸炒，將湯汁手感。這個時候的豬腿肉色澤洪亮，湯汁濃郁就可以出鍋啦。

1、食材：豬腿肉250g，蒜米4瓣，醬油10g，白糖5g，白酒少許，鹽適量，料酒少許，橘子皮少許。

2、將從超市買回的豬腳進行清洗，取豬腿最上面的肉，切好大塊，放入碗裡備用。

3、然後往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調味料。

4、將調味料攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後，放入冰箱醃製半個小時

5、半個小時之後， 一道有嚼勁，口感有特別佳的豬腿肉就做好啦。

用料：豬前腿

輔料：75克麵粉、30克辣椒粉、鹽和胡椒粉適量、6只豬前腿、半杯橄欖油、1個蔥頭（切碎）、2根胡蘿蔔（切成塊）、2根芹菜（切碎）、6頭蒜（搗成泥）、1杯乾白葡萄酒、1.5升雞高湯、迷迭香、月桂葉、百里香（少許）

烹飪步驟：

1、找一個大的塑料袋，把豬肉、麵粉、辣椒麵、一匙鹽和胡椒粉一起放在袋子裡，充分搖動塑料袋，直到豬肉表面沾滿各種調料和麵粉

2、在大鍋里加熱橄欖油，再放入豬肉燉到呈棕色，大約要10分鐘，盛入砂鍋中，把洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和蒜泥放入鍋中煮爛，大約要5分鐘，此時倒入葡萄酒，將整鍋調料煮沸，再倒入盛有豬肉的砂鍋裡

3、最後放入雞高湯、迷迭香、月桂葉和百里香，根據個人口味加入鹽和胡椒粉，保證調料汁末過豬肉，再燉兩個半小時左右，直到肉非常軟爛為止，先不要取出豬肉，在砂鍋裡浸泡半個小時讓肉充分入味，然後盛入大盤

4、將砂鍋裡的剩餘的汁液煮上20分鐘，漂去油後澆在豬肉上即可。