酸菜燉出來硬怎麼回事

應該是醃之前晒的時間長了，燉出來就特別硬，嚼不動的感覺，或者是醃的菜有點老，不是特別脆嫩的白菜，吃著也很硬。

要是用排骨燉酸菜，最好是酸菜排骨一起下鍋，加水沒過後一個半小時在關火，這樣就不會特別硬了。其實還是自己家醃的酸菜好吃，我每天入冬前都會挑鮮嫩的白菜醃十幾顆，特別好吃。