排骨燉出來發紅怎麼回事

排骨湯燉出來的排骨肉是紅色有兩種原因，具體如下所示：

1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗乾淨、沒有煮熟，就容易發紅。

2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生鏽的鐵鍋

排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉。

然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。