紅光芋艿怎麼燒

【材料】：毛毛菜1棵（小青菜）、小芋頭4個、大蒜子4瓣、生薑1小塊、子彈頭幹辣椒4個

【調味料】：食鹽1勺、胡椒粉少許、菜籽油適量、雞精少許

【製作步驟】：

1、 首先將小芋頭清洗乾淨，去掉皮之後切成滾刀塊，洗淨的毛毛菜切小段。生薑切成片，大蒜子切成片，幹辣椒切成段備用。

2、 準備一個蒸鍋，上汽之後放入切好的小芋頭，大火蒸制20分鐘左右，蒸好用筷子插一下，能輕易插穿即可。

3、 製作手捏菜。毛毛菜是最好的，也可以用小青菜，取一個盤子，放入切好的毛毛菜，下入一半薑片、蒜片及幹辣椒，然後撒一點鹽，用手抓勻後，擠幹水分備用。

4、 起鍋上火，鍋燒熱後下入適量菜籽油，先下入剩下的幹辣椒、蒜片及薑片爆香，爆香後再下入擠幹水分的手捏菜，小火炒香。

5、 炒出香味之後，下入適量清水，然後下入蒸好的芋頭塊，大火燒一分鐘左右。

6、 燒的差不多後調入一勺食鹽及少許雞精，撒點胡椒粉增香。

7、 然後繼續保持大火狀態煮一分鐘左右，待湯汁燒的差不多即可出鍋裝盤