六也魚怪最正宗的做法

步驟一。羅非魚切碎。

步驟二花生去皮後幹炒搗碎。

步驟三蒜拍成蒜末，姜切絲。鹽直接來一小勺放在蒜上。

步驟四鍋中放少量的花生油燒熱。

步驟五先把姜蒜爆香。

步驟六關火後倒入魚肉拌炒。

步驟七最後加入花生碎和假蒟絲，放一些雞精味精。

步驟八成盤。

一條一公斤以上的活魚、一個青色的木瓜、磨過的黃豆和芝麻、香菜。

調味料有:陳醋、食鹽、味精、花生油。

第一步：將活魚去鱗，去內臟、骨刺、頭，洗乾淨後將魚肉用乾淨的砂紙擦去魚血絲，再取魚肉，橫切成大概0.5cm厚的肉片，放入盛有兌過熱水的70%的醋精盆子裡，充分攪拌均勻，讓魚肉浸透後裝盤內備用。（注意在攪拌中必須得用套過手袋的雙手去攪拌，要盡力去擠壓魚肉裡的血絲，不能讓魚肉太過生或過熟，這需要一定的經驗）。

第二步：將木瓜洗淨剝皮，刨成木瓜絲或薄片，用溫水輕燙，洗淨，放入盤內備用。

第三步：將浸透過魚肉的醋精放入鍋中煮熱，然後再次倒入盆中，放入浸透過的 魚肉，加入木瓜絲，磨過的黃豆和芝麻，切好的香菜，再加入適量的食鹽、味精和足夠煉好的花生油。將他們充分攪拌撈勻後，裝入菜盤。這樣，一道別具一格的”魚怪“佳餚便誕生了。