蒜蓉魚的最正宗做法

第1步、巴沙魚解凍洗淨切片，加入黑胡椒粉薑絲，料酒醃製5分鐘。

第2步、調醬料:碗里加入蒜蓉，小米辣，薑蓉，醬油鹽，耗油，老抽拌勻。

第3步、盤裡先放提前泡發好的粉絲，淋一些蒜蓉辣醬，再鋪上魚片，倒入所有醬料。

第4步、冷水上鍋，大火燒開蒸10分鐘即可。

材料：魚肉、生薑、大蒜、辣椒、蔥

調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、澱粉、花生油、生抽

【詳細做法】

1、準備一條羅非魚，去掉頭尾，把它的魚肉切下來，把魚肉切成魚片，接著用水沖洗一下魚片，然後把它擠幹水分裝盤。接著來醃製一下，放入一點生薑、少許胡椒粉、一點點料酒、一個雞蛋清，把魚片攪拌均勻，然後倒入一勺澱粉，繼續攪拌均勻醃製30分鐘左右。（羅非魚沒有小刺，所以我用它，也可以用其他魚類）

2、準備幾個辣椒、一頭大蒜、幾根蔥白，先把它們全都切碎，接著把它們全混在一起剁成末備用，不喜歡吃辣椒的可以不放。魚片醃製好了之後，倒入一點花生油，繼續把魚片攪拌均勻。

3、準備一個盤子，在盤子底下放上一些生薑絲跟蔥白墊著，接著把醃製好的魚片鋪在盤子裡面，儘量鋪得薄一點，這樣子容易熟。鍋裡放水燒開，把準備好的魚片放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸8分鐘。鍋裡倒入適量的花生油，把準備好的蒜末倒進去，開小火炒香，香味出來後，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以關火出鍋備用了。

4、魚片蒸熟了後就可以拿出來了，把做好的蒜蓉澆在魚片上面撒上蔥花，即可。

1、先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。

2、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再悶十分鐘即可。

3、調製蒜蓉：將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調製好蒜蓉。

4、蒜蓉抹魚：將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻塗抹一層調製好的蒜蓉。

5、澆油：將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上。

6、一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。