高壓鍋滷雞多長時間

雞鴨烹飪預設時間是20分鐘，預設口感是標準，保壓時間範圍是15分鐘到40分鐘，具體依你自己口味來定吧。高壓鍋燉雞的時間需要根據雞的老嫩而定，一般嫩雞上汽之後燉15-20分鐘後即可熟爛，如果是一餵養1-3年左右的老雞一般需要燉40分鐘左右，如果雞湯不是急於要食用，一般不要人工開啟高壓氣發放氣，要待其自然冷卻到能開啟高壓鍋蓋時，再打高壓鍋。原因是放氣太早，會損失雞燉煮的自然香味。

水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。

10分鐘即可

原料

公雞 (半隻)

雞腿 (2根)

鹽 適量

醬油 適量

生抽 適量

耗油 適量

步驟1/根據條件選擇合適的公雞，我是一隻雞分成了2半，高壓鍋一次燉不了。

如果是在冰箱裡冷藏的雞肉，一定要在涼水裡面解凍。不解凍直接開水煮，感覺肉質口感有影響。

步驟2/鍋中加入涼水，放入雞肉，放幾片姜，放幾段蔥，放適量的料酒。燒開之後，去掉浮沫，再煮3-5分鐘。我全程用的大火。

步驟3/把煮好的雞肉，撈入電高壓鍋。放入適量鹽、醬油（用於提色）、生抽、蠔油、料酒、蔥姜、八角，放幾粒冰糖。放入剛好淹沒雞肉的水。

步驟4/因為是電高壓鍋，可以選擇雞肉模式，蓋上蓋子，調好模式，倒計時就好了。

步驟5/出鍋之後，味道合適。