臘鴨子高壓鍋要壓多長時間

臘鴨子用高壓鍋要壓四十分鐘左右，臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法為鴨子醃製過後，採用日晒方式進行脫水，晒乾即成。做法

1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔

2、鹽、高度白酒、五香粉

3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉

4、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天

5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下

6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處儲存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。

臘鴨子高壓鍋要壓多長時間

半個小時

臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時就可以出鍋。

臘鴨的不同做法：

（1）湘味蒸臘鴨

1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出

2、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上

3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！