風乾鴨火鍋做法
用料
大棒骨一根、幹鴨一整只、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、幹辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、薑片、大蒜、料酒、醋。
做法
1、大棒骨洗淨,燉鍋內放入水和棒骨,放幾片老薑、滴幾滴醋。
2、水開後撇出油沫子,小火燉1個小時,關火前加入雞粉備用。
3、鍋內油燒熱,放入牛油完全融化。
4、放入花椒、大料炸出香味,放入幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油,倒入剁好的幹鴨、料酒、大蒜炒香,再加入切好的魔芋一起翻炒。
5、將水分炒幹後倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋,大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。
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