驢鞭燉甲魚的正確方法

原材料：野生甲魚500克，枸杞子20克，姜15克，米酒15克，驢鞭400克，銀杏果50克，蔥20克，胡椒麵3克，雞脯肉200克，雞腿菇50克，食鹽3克，酸菜魚火鍋適當。

1．選新鮮的野生甲魚，屠宰後排盡鮮血，再入沸水鍋中汆水，刮淨粗皮，破腹除掉內臟器官，再清洗乾淨，斬成4公分尺寸的塊。

2．驢鞭選新鮮的，去盡外皮，對割開，用開水汆一下撈出漂冷，刮淨殘渣，清洗乾淨，切割成5公分長的節。熟雞脯肉斬成3.5公分尺寸的塊。

3．燉鍋置火上，盛入酸菜魚火鍋，下野生甲魚、驢鞭、雞脯肉、銀杏果，煮沸後撥通白沫子，放進姜、蔥、米酒、枸杞子、雞腿菇，用文火燉2鐘頭上下再新增食鹽、雞精、胡椒麵和勻即成。