燒甲魚湯的正確方法
食材:甲魚一條[約500克],紅棗30克,幹枸杞25克,大蔥10克,生薑15克。
調味料:食鹽5克,色拉油適量,高湯1000克。
烹飪方法:
1、買一條甲魚,拿回家宰殺乾淨,或者在菜市場讓買主洗殺乾淨拿回來,自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的,價格不是很貴,但是甲魚很滋補,對人體有極大的好處。
2、甲魚殼不用宰碎,直接燉湯即可,甲魚其它的都宰碎,炒鍋燒熱水,加入料酒燒開,倒入粗加工好的甲魚汆水,倒出用清水沖洗乾淨備用。
3,大蔥清洗乾淨切成蔥段,生薑切成薑片,大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。
4,把汆水過的甲魚塊倒入高壓鍋中,放入大蔥和薑片,加入適量清水,調入上述調味料,放在火上慢燉即可。用高壓鍋燉湯,湯汁不會變黑,越燉越白,讓人看著都有食慾感。用高壓鍋來燉湯,一般大火燉20分鐘即可,掌握好時間,不要燉的時間太久,容易把湯汁燉幹。
5,待甲魚湯快燉好的時候,下入大棗和枸杞,小火慢燉5分鐘即可出鍋食用。一道香噴噴的甲魚湯就這樣簡簡單單地做好了。越喝越想喝。
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